石磨芝麻糊做法，石磨芝麻糊店，石磨芝麻糊技术

芝麻糊的用料简单纯粹，但要制作出一碗好的芝麻糊却并不是那么简单的事。

 

第一步“炒芝麻”就十分考验功夫。怎样才能炒出香味而不炒糊呢？关键在于对火候的把控。炒得不够，芝麻的香气没有完全发挥出来，炒得过焦，会让糖水带着苦味。所以师傅一般会用文火来炒芝麻。

芝麻的研磨则是用电动石磨完成的。从前店里都是手磨芝麻，劳动强度相对较大，后来决定改用石磨完成。反复研磨出来的粉糊十分细腻，与手磨出来的效果差不多。前期这些准备工作完成后，“重头戏”煮芝麻糊便开始了！烧一锅水，待水烧开后，磨好的芝麻糊浆倒入其中。倒的时候注意匀速地搅动锅内的芝麻糊，防止黏到锅底。而煮的时长和浓稠度则靠烹饪者的“功力”。做好的芝麻糊乌黑发亮，表面平整如镜，不会“生水”。热腾腾的烟气中扑来阵阵香气，勺子落下再上来，芝麻糊会挂在勺壁上，缓慢地往下滴浆。一口芝麻糊吃下去，味道浓稠而不稀溜溜，吃完嘴里回甘，意犹未尽！在“医食同源”理念下，吃芝麻糊除了解馋外，更有养生的功效。黑芝麻糊护肝肾，而且有润肠通便排毒的作用。许多女孩子喜欢吃芝麻糊，也是因它不仅美味，而且是美容佳品。石磨芝麻糊做法，石磨芝麻糊店，石磨芝麻糊技术明华糖水培训热线13710442111

第一天
必备糖浆熬制   (备用)
必备糖水熬制  (备用)
备用蜜豆制作  (备用)
传统四宝糖水(传统)
白雪冰片制作  (港式)

绵绵冰砖制作  (港式)
意大利冰淇淋  (港式)
炸牛奶奶块制作(传统)
百年古法龟苓膏(传统)
手工凉粉制作过程 (传统)

第二天
西米制作(备用)
蜜香芋制作(备用)
家传椰奶露制作(传统)
家传鲜奶露制作(传统)
椰汁西米糖水(传统)
鲜奶露西米糖水(传统)
招牌香芋西米糖水(传统)

凉粉西米杂果捞（传统）
红豆香芋鲜奶糖水(传统)
老姜汤桂花番薯糖水(传统)
泡椒白云凤爪 (名小吃)
广东盐焗小吃(名小吃)

第三天
豆花制作全程
手工豆浆制作
姜汤制作过程
经典姜汤豆花
经典香芋豆花
经典甘露豆花
小丸子制作
多芒小丸子(港式)
芒果丸子西米捞
鸳鸯果汁捞丸子
手工芋圆制作(台式)
台湾芋圆冰沙底
芋圆杂粮椰奶捞
传统老冰粉制作
老冰粉芋圆什果捞
老冰粉红豆西米什锦
手工糖不甩（传统）

第四天
正宗臭草绿豆沙(传统)
正宗陈皮红豆沙(传统)
打奶油教程(港式)
紫米团制作(备用)
芒果班戟  (港式)
杨枝金捞/金露(港式)
雪山杨枝金捞(港式)
榴莲忘返(港式)
白雪黑糯米甜甜(港式)
白雪黑珍珠(港式)
港版鱼蛋小吃(传统)

第五天
顺德双皮奶(粤式)
爽滑窝蛋奶(粤式)
冰花炖蛋白(粤式)
杏仁炖蛋白(粤式)
椰汁炖鲜奶(粤式)
牛奶砖制作(粤式)
鲜奶雪耳桃胶奶(传统）
木瓜清润糖水(传统）
百年好合糖水(传统)
台式章鱼烧(小吃)

第六天
椰汁黑紫米糖水(传统)
蜜汁香芋紫米糖水(传统)
脆皮炸牛奶(传统)
香滑炒蛋奶(传统)
鲜果雪媚娘 (港式)
桂圆红枣鸡蛋糖水(传统)
传统马蹄糕  (传统)
马蹄爽露糖水(传统)
第七天
上午：
台式调奶茶 (饮品）
招牌丝袜奶茶(饮品）
烧仙草奶茶(饮品）
台湾绵绵冰一号(台式)
台湾绵绵冰二号(台式)）
开店经营策略

产品利润分析
产品市场定位
产品的分类保存要领
产品的存放秘诀
设备材料采购
下午：
原材料市场考察


第八天
独创翡翠仙冻（原创）
原创椰子冻(原创)
黄金椰子冻(原创)
缤纷椰子冻(原创)
双拼椰子冻(原创)
水晶凤梨冻(原创)
鲜木瓜奶冻(原创)
石磨芝麻糊(传统)
石磨花生糊(传统)
沙湾姜撞奶(粤式)
核桃姜撞奶(粤式)
杏仁姜撞奶(粤式)
独家手工冰淇淋(饮品）
商用酸奶发酵制作（独家）
台湾玉子烧（小吃）


第九天
原创水果卷粉(原创)
原创水果河粉(原创)
原创绿茶拉面(原创)
酸奶水果捞（独家）

鲜榨果汁系  （冷饮）

招牌水果茶系（冷饮）
百香果柠檬多多（冷饮）
黑糖珍珠鲜奶（冷饮）
招牌鲜奶奶茶（冷饮）

冰淇淋鸡蛋仔(小吃)
鸡翅包饭(小吃)
超实用后厨赠送（配方不实操）
车仔面制作
乌冬面制作
送串串香制作
送凉拌小吃配方
送奥尔良鸡翅制作
送蒜香鸡翅制作
注:以上课程随到随学。循环制，包学会


（二）高端独家炖甜品
(明华老会员2680    单学2980)
原只雪梨炖川贝

冰糖雪梨炖双米
原只雪梨炖燕窝
原只雪梨炖雪蛤
原只椰子炖双皮奶
原只椰子炖桃胶雪燕
原只椰子炖冰花
木瓜冰糖炖雪蛤
木瓜冰糖炖燕窝
南北杏炖木瓜雪耳
黑糖姜汁炖红枣桂圆
黑糖元肉炖益母
木瓜银耳炖红枣
椰汁桃胶炖水牛奶
当归红枣炖鹌鹑蛋
冰糖雪梨炖茅根汁
注:满3-5人开班

皇牌炖汤课程
(明华老会员3880   单学4880)

原只椰子花旗参炖竹丝鸡（养颜滋润）
原只椰子炖乳鸽（补气滋阴）
原只椰子炖虫草花（补虚损 延年益寿）
鲜人参炖土鸡（补气安神 补脾生津）
鸡骨草瘦肉炖猪横俐（祛湿健脾）
五指毛桃炖鸡（健脾胃益气血）
夏枯草灵芝炖瘦肉（清肝明目去肝火）

巴戟杜仲炖猪腰（补肾阳精气血）

首乌熟地炖乌鸡（补肾补血固发）
元肉红枣炖鸡子（补精固阳）