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顺德双皮奶的由来，顺德双皮奶技术-明华糖水培训

编辑：明华甜品来源：明华甜品

顺德双皮奶的由来，顺德双皮奶技术，明华糖水培训培训教学的双皮奶，水牛奶制作而成，新鲜的水牛奶是现挤现制作，专业的双皮奶设备，制作的顺德双皮奶，口感嫩，滑香浓郁，顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。滚烫的牛奶接触到碗壁和空气，迅速冷却，脂肪颗粒上浮，形成了致密厚实的奶皮，这就是双皮奶的第一层奶皮。待碗中的牛奶完全冷却后，用筷子在奶皮上戳开一个小孔，将奶液倒出，奶皮留在碗底。再将刚刚倒出的奶液按照秘方混合蛋清和白糖，充分搅拌。倒入筛中过滤后，再次倒入碗里。明华糖水培训林桂祥老师傅传承的双皮奶，传承地道的顺德双皮奶技术